di Monica Bergomi, La Luna sul Cucchiaio
Ingredienti (per 4 persone)
- 4 cipolle dorate (100 g circa ciascuna)
- 100 g Coppa di Parma IGP
- 80 g formaggio Taleggio
- timo fresco
- sale
- zucchero semolato
Preparazione
Privare le cipolle della buccia esterna e delle radici, lavare e sbollentare per 10 minuti in acqua bollente leggermente salata.
Scolare, tagliare a metà orizzontalmente e trasferire in una teglia da forno con la parte tagliata rivolta verso l’alto.
Cospargere le cipolle con poco sale, un cucchiaino di zucchero e qualche rametto di timo ed infornare a 180 gradi per 25/30 minuti.
Una volta giunte a cottura, togliere le cipolle dal forno e posizionare un tocchetto di formaggio taleggio su ogni metà inferiore e conservare al caldo le calotte superiori.
Ripassare le cipolle in forno per 1 o 2 minuti in modo che il formaggio si fonda.
Terminare la preparazione posizionando 2 fette di Coppa di Parma su ogni cipolla e coprire con la calotta superiore.
Servire i sandwich di cipolla al timo con taleggio e Coppa di Parma ben caldi.
Sono un ottimo antipasto o un secondo piatto leggero.
