Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Per 4 persone
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 180 g di farina integrale
- 1 cucchiaino e 1/4 di bicarbonato
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 125 g di robiola
- 250 ml di latte
- sale
Per farcire
- robiola fresca
- 100 g di Coppa di Parma a fette
- menta
- 4 cucchiai di pesto alla genovese
Preparazione
In una ciotola sbattete le uova e il tuorlo insieme al latte e al sale, utilizzando una frusta. Aggiungete la farina setacciata insieme al bicarbonato e mescolate fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi. Incorporate la robiola e sbattete il tutto con le fruste elettriche fino ad amalgamare.
Ungete un padellino antiaderente con un fiocchetto di burro e versatevi un mestolino di pastella alla volta, lasciando che si stenda da sola in un disco. Lasciate cuocere fino a quando vedrete comparire sulla superficie delle bolle, quindi aiutandovi con una paletta rigiratelo e proseguite con la cottura dall’altro lato fino a leggera doratura.
Procedete in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti. Impilateli a mano a mano su un piatto in modo che restino caldi. Serviteli con la Coppa di Parma a fette, robiola, menta e pesto alla genovese.
Realizzato con il contributo della Direzione Generale per la promozione della qualità agroalimentare e dell’ippica, decreto D.M. n. 57385 dell’8 agosto 2019 lettera a)
