di Federica Bottini, Bozza di Colore
Ingredienti per 4 persone
- 6 fette di Coppa di Parma IGP
- 100 g di miglio decorticato
- 20 gr di semi di lino tritati o in farina
- 60 ml di acqua
Per l’Hummus di Ceci neri di Murgia:
- 150gr di ceci neri precotti
- 1 cucchiaio di salsa tahina
- succo di 1 limone
- 1 spicchio d’aglio
- sale
- pepe
- prezzemolo q.b
- 1 spicchio d’aglio
Preparazione
Prepara la base delle crostatine: Cuoci il miglio seguendo le indicazioni riportate sulla scatola.
(Solitamente si cuoce in 3 parti di acqua per 1 parte di miglio) Ricordati di salare l’acqua di cottura appena portata a bollore.
Prepara l’uovo di semi di Lino: In una ciotola capiente mescola i 3 cucchiai di farina di semi di lino, con 60ml d’acqua.
Lascia che i semi di lino la assorbano fino a formare una consistenza gelatinosa e densa. Indicativamente ci vorranno 15 minuti.
Preriscalda il forno a 180°;
Quando il miglio sarà cotto, uniscilo alla “gelatina” di semi di lino nella ciotola e mescola fino a quando l’impasto sarà uniforme.
Aggiungilo alle forcine, io ho utilizzato degli stampini da crostata (potrai anche realizzare dei cestini se hai lo stampo di silicone)
Versa il miglio e schiaccialo sul fondo, precedentemente oleato.
Cuoci in forno per circa 20 minuti o fino a quando i cestini si saranno induriti, tenendo sotto controllo la cottura.
Prepara l’Hummus di Ceci Neri di Murgia: Aggiungi nel mixer i ceci neri precotti, la salsa tahina, lo spicchio d’aglio, il succo di limone, il pepe, il sale, il prezzemolo e frulla sino ad ottenere una crema.
Se il composto risulta troppo compatto aggiungi l’acqua di cottura dei ceci fino ad arrivare ad una consistenza che ti soddisfa.
Una volta pronte le crostatine e l’hummus, non ti resta che aggiungere le fette di coppa di Parma IGP in superficie e servire i tuoi Fingerfood
Buon appetito!