L’IMPOSdi Fulvia Fiumara, Cuore di Sedano
INGREDIENTI
300 g di farina
125 ml di yogurt naturale
80 ml di latte
3 uova
80 ml di olio di semi
40 g di scamorza affumicata
2 cucchiai di formaggio grattugiato
2 fette di Coppa di Parma IGP
15 g di lievito per torte salate
sale e pepe q.b.
Per il ripieno di verdure
60 g di peperone rosso
60 g di melanzana
un filo di olio extravergine di oliva
un cucchiaino di cipolla tritata
sale
foglie di basilico
Per guarnire
fette di Coppa di Parma IGP q.b.
PROCEDIMENTO
Per il ripieno
In una padella mettere il peperone e la melanzana tagliati a dadini con un filo di olio extravergine di oliva, la cipolla, il basilico e il sale, fare cuocere coperti a fuoco moderato 15 minuti circa. Lasciare raffreddare.
Per l’impasto
In una ciotola sbattere con le fruste le uova, aggiungere lo yogurt e l’olio a filo. Unire la farina setacciata con il lievito alternando con il latte, il formaggio grattugiato, le verdure, la scamorza a cubetti, le fette di Coppa di Parma tagliate sottili, il sale e il pepe; mescolare bene. Versare il composto in uno stampo per ciambella (22 cm) imburrato e infarinato, fare cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti; fare la prova stecchino per la cottura. Sfornare e lasciare raffreddare su gratella. Sformare il bundt cake salato, togliere la calotta e sistemare su un piatto di portata. Servire accompagnato da fette di Coppa di Parma IGP.