di Valentina Previdi
INGREDIENTI
Per i waffles
150 ml di latte
100 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito per torte salate
30 g di formaggio grattugiato
25 ml di olio extravergine d’oliva
1 uovo
sale
pepe
Per i pomodorini confit
250 g di pomodorini
1 cucchiaio di zucchero a velo
olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale
q.b. pepe
q.b. origano
Per la crema di ricotta al basilico
250 g di ricotta
1 mazzetto di basilico
sale
pepe
Per farcire
200 g di Coppa di Parma IGP (circa)
PROCEDIMENTO
Per i waffles
In una ciotola mescolate con la frusta a mano l’uovo con il latte, un pizzico di sale e pepe;
aggiungete il formaggio grattugiato, l’olio e per finire la farina setacciata con il lievito.
Utilizzando un piastra per waffles leggermente unta con olio cuocete i waffles, dovrete ottenere circa 6 waffles.
Per i pomodori confit
Mettete in una pirofila i pomodorini tagliati a metà condite con sale, pepe, olio e per finire origano;
Cospargete con lo zucchero a velo e infornate a 160° finché non saranno appassiti.
Per la crema di ricotta al basilico
In una ciotola mescolate la ricotta con il basilico tritato, sale e pepe.
Composizione
Tagliate ogni waffles a metà, spalmate le due metà con la crema di ricotta al basilico e poi farcite con pomodorini confit e Coppa di Parma IGP, chiudete e decorate con una rosellina di Coppa di Parma IGP per finire.