La Coppa di Parma è un prodotto tradizionale di salumeria che ha ottenuto il riconoscimento come IGP dell’Unione Europea nel 2011. Il compito di promuovere e valorizzare la Coppa di Parma IGP spetta al Consorzio di Tutela della Coppa di Parma IGP: nato nel 2012, con sede a Parma, attualmente raggruppa 21 produttori.
Statuto
Disciplinare
Marchio Registrato
Il Consorzio gestisce l’utilizzo dei marchi consortili e del segno distintivo della IGP “Coppa di Parma”
Organigramma
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RICETTE
Gnocchi di patate al cavolfiore, Coppa di Parma e nocciole
Ingredienti per 4 persone:
500 g di gnocchi di patate, 100 g di Coppa di Parma a fette, 60 g di burro, 1 spicchio d’aglio, ½ cavolfiore, Parmigiano Reggiano grattugiato qb, sale, pepe, 40 g di nocciole, salvia. Preparazione: tagliate il cavolfiore a cimette (quelle più grosse dovranno essere tagliate a metà), lavatele e tamponatele …
Sfogliatine con brie, pere, Coppa di Parma e miele
Ingredienti per 4 persone:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 200 g di Brie, 1 pera rossa, 100 g di Coppa di Parma a fette, pepe, miele fluido, timo fresco. Preparazione: srotolate la pasta sfoglia sul piano di lavoro e utilizzando un coppapasta da 8 cm di diametro, ricavate tante sagome che disporrete ben distanziate su una teglia …
Sandwich di cipolle al timo con taleggio e Coppa di Parma IGP
di Monica Bergomi, La Luna sul Cucchiaio.
Ingredienti per 4 persone:
4 cipolle dorate (100 g circa ciascuna), 100 g Coppa di Parma IGP, 80 g formaggio Taleggio, timo fresco, sale, zucchero semolato. Preparazione: Privare le cipolle della buccia esterna e delle radici lavare e sbollentare per …
Spätzle di grano saraceno con broccoletti e Coppa di Parma
di Monica Bergomi, La Luna sul Cucchiaio.
Ingredienti per 4 persone:
140 g farina di grano saraceno, 200 g farina di grano tenero Tipo 00, 1,5 dl acqua o birra chiara, 4 uova medie, 500 g broccoletti, 40 g burro, 40 g Parmigiano Reggiano grattugiato, 100 g Coppa di Parma IGP in una sola fetta, sale, pepe …
Focaccine natalizie con Coppa di Parma
di Monica Bergomi, La Luna sul Cucchiaio.
Ingredienti per 4 persone:
500 g farina di grano tenero Tipo 0, 8 g lievito di birra fresco, 2 cucchiaini zucchero, 300 ml acqua tiepida, 20 g olio extra vergine oliva, 7 g sale, In alternativa 700 g impasto per pizza già pronto, 200 g Coppa di Parma IGP a fette sottili, 200 g …
Risotto al sedano rapa e Coppa di Parma IGP
di Monica Bergomi, La Luna sul Cucchiaio.
Ingredienti per 4 persone:
300 g riso varietà Carnaroli, 50 g Coppa di Parma IGP (in una sola fetta), 100 g Coppa di Parma IGP (a fette sottili), 200 g sedano rapa
,60 g Parmigiano Reggiano grattugiato al momento, olio extravergine …
Crema di funghi con Coppa di Parma IGP
di Monica Bergomi, La Luna sul Cucchiaio.
Ingredienti per 4 persone:
500 g funghi champignon, 250 g patate farinose, 30 gr di porcini essiccati, 1 scalogna, brodo vegetale (preparato con sedano carota e cipolla), olio, sale, pepe, erba cipollina, 70 g Coppa di Parma IGP in una sola fetta …
Insalata di fichi e uva con Coppa di Parma IGP
di Monica Bergomi, La Luna sul Cucchiaio.
Ingredienti per 4 persone:
200 g Coppa di Parma IGP, 200 g insalata (lattughino o spinaci novelli), 250 g uva bianca e nera, 6/8 fichi maturi, 1 cucchiaio semi misti (girasole e zucca), Aceto Balsamico di Modena IGP invecchiato, olio extravergine d’oliva, sale …
Finta creme tarte di melone e Coppa di Parma IGP
di Monica Bergomi, La Luna sul Cucchiaio.
Ingredienti per 4 persone:
1 melone retato maturo, 200 g Coppa di Parma IGP, olive nere, 200 g formaggio fresco spalmabile, basilico fresco. Preparazione: tagliare il melone a metà orizzontalmente e tagliare 8 fette sottili di forma…