La Coppa di Parma è un prodotto tradizionale di salumeria che ha ottenuto il riconoscimento come IGP dell’Unione Europea nel 2011. Il compito di promuovere e valorizzare la Coppa di Parma IGP spetta al Consorzio di Tutela della Coppa di Parma IGP: nato nel 2012, con sede a Parma, attualmente raggruppa 21 produttori.
Statuto
Disciplinare
Marchio Registrato
Il Consorzio gestisce l’utilizzo dei marchi consortili e del segno distintivo della IGP “Coppa di Parma”
Organigramma
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RICETTE
Tortellini di Coppa di Parma IGP
di Monica Bergomi, La Luna sul Cucchiaio.
Ingredienti per 4 persone:
200 g Coppa di Parma IGP (12 fette), 100 g formaggio caprino fresco, insalatine miste di stagione, timo fresco, olio extravergine di oliva, Aceto Balsamico di Modena, sale, pepe. Preparazione: Disporre le fette di Coppa di Parma su un tagliere…
Patate al cartoccio con Coppa di Parma
di Monica Bergomi, La Luna sul Cucchiaio.
Ingredienti per 4 persone:
4 patate medio-grandi, 8 fette di Coppa di Parma, 200 g robiola fresca, 125 g Parmigiano Reggiano grattugiato, olio extravergine di oliva, erba cipollina, latte, sale e pepe. Preparazione: Lavare…
Involtini di Coppa di Parma, ricotta aromatizzata e verdure
Ingredienti per 4-5 persone
15-20 fette di Coppa di Parma IGP, 1 peperone rosso, 1 peperone verde, 2 carote arancio, 2 carote viola, 1 cespo di indivia belga, 2 zucchine, 150 g di ricotta, erba cipollina, origano, timo, miele d’acacia, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Preparazione…
Gran pinzimonio di verdure e Coppa di Parma IGP
Ingredienti per 4-6 persone:
250 g di Coppa di Parma IGP affettata, 3 uova, 2 peperoni rossi, 2 peperoni verdi, 6 carote arancio, 6 carote viola, 4 zucchine, 4 patate gialle, 15 pomodorini ciliegini, 3 cespi di indivia belga, 1 pezzo di zucca lunga napoletana, 200 g di mozzarelline piccole, ricotta…
Insalata fredda di orzo, legumi, misticanza e Coppa di Parma IGP
Ingredienti per 4-5 persone:
100 g di fagioli rossi lessati, 100 g di fagioli borlotti lessati, 100 g di fagioli cannellini lessati, 100 g di ceci lessati, 150 g di orzo perlato, 20-25 fette di Coppa di Parma IGP, 18 pomodorini ciliegini, insalata di spinacino verde e rosso, focaccia per crostini, olio extravergine d’oliva, 1 lime…
Piccole tortillas farcite con verdure saltate in padella e Coppa di Parma IGP
Ingredienti per 6-8 persone
150 g di farina di mais (fioretto superfine), 50 g di farina di semola di grano duro, 30 g di olio di mais, 120 ml d’acqua tiepida, 200 g di panna acida, 16 fette di Coppa di Parma IGP, 1 peperone rosso, 1 peperone verde, 3 carote arancio, 3 carote viola…
Crostini di pane nero con caprino aromatizzato, frutta, verdura e Coppa di Parma IGP
Ingredienti per 4-6 persone:
16 fette di Coppa di Parma IGP, 8 fette di pane nero di segale, 6 pomodori ciliegini, uva da tavola, melone bianco, qualche ravanello, 200 g di caprino spalmabile, miele d’acacia, timo fresco, olio d’oliva extravergine, aceto balsamico…
Pita greca con melanzane grigliate, feta, olive e Coppa di Parma IGP
Ingredienti per 6-8 persone:
500 g di farina 00, 300 ml di acqua tiepida, 5 g di lievito di birra secco in polvere, 200 g di yogurt greco, 200 g di Feta greca, 1 limone biologico, 3 melanzane, olive verdi senza nocciolo, 350 g di Coppa di Parma IGP affettata, erba cipollina…
Risotto agli asparagi e Coppa di Parma IGP
di Monica Bergomi, La Luna sul Cucchiaio.
Ingredienti: 320 g riso varietà Carnaroli, 350 g asparagi verdi, 1 cipollotto, 40 g burro, 100 g Parmigiano Reggiano grattugiato, sale, pepe. Preparazione: Mondare gli asparagi, privarli della parte coriacea e tagliare le punte…