Ingredienti per 4 persone
- 4 tartarughe o rosette
- 16 fette di Coppa di Parma IGP
- 100 g di stracciatella pugliese
- 4 uova, Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
- Misticanza
- Olio Extravergine d’Oliva
- salsa rosa
- timo fresco
- erba cipollina fresca
- rosmarino fresco
- sale e pepe
Preparazione
Preparate 4 frittate utilizzando per ognuna un uovo sbattuto con un pizzico di sale, pepe, una spolverata di Parmigiano Reggiano e un cucchiaino di erbe aromatiche (timo, erba cipollina, rosmarino) tritate finemente.
Friggetele con un po’ d’olio in una padella molto piccola e lasciatele, poi, ad asciugare in un piatto con un po’ di carta assorbente.
Tagliate le tartarughe a metà e assemblatele: un cucchiaio di salsa rosa sulla metà inferiore, poi una frittata, un po’ di misticanza, 1-2 cucchiai di stracciatella e 3-4 fette di Coppa di Parma. Chiudete il panino con l’altra estremità del pane e buon appetito!
