di Valentina Previdi INGREDIENTI  Per quattro persone2 melanzane100 g di pomodorini1 cipolla rossa1 cetriolo4 fette di paneolio d'oliva extravergineaceto di vino1 spicchio d'agliosaleorigano (secco e fresco)150 g di Coppa di Parma IGP   PROCEDIMENTO Tagliate ogni...

di Valentina Previdi INGREDIENTI  Per i waffles150 ml di latte100 g di farina 001 cucchiaino di lievito per torte salate30 g di formaggio grattugiato25 ml di olio extravergine d'oliva1 uovosalepepe Per i pomodorini confit250 g di pomodorini1 cucchiaio di zucchero a...

di Valentina Previdi INGREDIENTI  Per gli gnocchi300 g di carote145 g di farina 00145 g di fecola di patatesalepepe Per condire80 g di burro100 g spinaciniCoppa di Parma IGP ProcedimentoFate lessare le carote e frullatele.In una ciotola aggiungete le carote frullate,...

di Fulvia Fiumara, Cuore di Sedano INGREDIENTI  150 g di farina 50 ml di olio di semi 2 uova 40 g di formaggio grattugiato 100 ml di latte 20 g provola 1/4 cucchiaino di sale pepe nero q.b. 1 da tè di lievito per torte salate Per la crema di farcitura 200 g di...

di Fulvia Fiumara, Cuore di Sedano INGREDIENTI  Per l’impasto  100 g di farina 20 g di farina di pistacchi 2 uova 60 g di burro fuso 50 g di formaggio grattugiato 10 g di spinaci in foglie 5 – 6 olive tritate 50 ml di latte 1 cucchiaino di lievito per torte salate un...

di Fulvia Fiumara, Cuore di Sedano INGREDIENTI  Per l’impasto semi-integrale 250 g di farina 0 50 g di farina integrale80 g di olio di semi100 ml di vino bianco sale Per il ripieno250 g di bietola cotta 200 g di ricotta 1 albume3 fette di Coppa di Parma IGP2 cucchiai...

L'IMPOSdi Fulvia Fiumara, Cuore di Sedano INGREDIENTI  300 g di farina125 ml di yogurt naturale80 ml di latte 3 uova80 ml di olio di semi40 g di scamorza affumicata2 cucchiai di formaggio grattugiato2 fette di Coppa di Parma IGP15 g di lievito per torte salatesale e...

di Fulvia Fiumara, Cuore di Sedano INGREDIENTI  Per la base140 g di crackers salati70 g di burro fuso Per la crema200 g di formaggio spalmabile200 g di ricotta sgocciolata200 g di panna fresca4 cucchiai di pesto di basilico5 g di gelatina Per guarnirefette di Coppa di...

di Licia Cagnoni INGREDIENTI per 4 persone 320 g di spaghetti200 g di fave200 g di piselli150 g di robiola120 g di Coppa di Parma IGP20 g di parmigiano grattugiato1 scalognoOlio di oliva extraverginePrezzemolo PREPARAZIONE Tagliate le fette di Coppa di Parma IGP a...

di Licia Cagnoni INGREDIENTI per 4 persone 1 rotolo di sfoglia rettangolare3-4 cipolle dorate medie120 g di provola dolce a fette sottili100 g di fette di Coppa di Parma IGPOlio di oliva extravergine1 rametto di maggiorana 1 uovoSemi di sesamosale PREPARAZIONE...

di Licia Cagnoni INGREDIENTI per 12 blinis 180 g di patate dolci140 g di farina 00120 g di latte80 g di panna acida1 uovo10 g di lievito di birraErba cipollinaZucchero, saleMaionese q.b.12 fette di Coppa di Parma IGPlattughino PREPARAZIONE Scaldate appena il latte,...

di Licia Cagnoni INGREDIENTI per 4 persone 4 patate medie piuttosto allungate120 g di fontina o altro formaggio fondente100 g di Coppa di Parma IGPOlio di oliva extravergineSale e pepeTimo limone PREPARAZIONE Stendete le fette di focaccia su una teglia da forno,...

di Licia Cagnoni INGREDIENTI per 4 persone 8 fette di focaccia 250 g di ricotta8 carciofini sott’olio Timo frescoOlio di oliva extravergineSale, pepe100 g di Coppa di Parma IGP PREPARAZIONE Stendete le fette di focaccia su una teglia da forno, spennellatele di olio e...

di Licia Cagnoni INGREDIENTI per 4 persone ½ melone giallo½ melone bianco200 g di ciliegine di mozzarella200 g di pomodorini ciliegia piccoli80 g di olive nere condite100 g di Coppa di Parma IGPOriganoOlio di oliva extravergineSale e pepe PREPARAZIONE Con lo scavino...

di Fulvia Fiumara, Cuore di Sedano INGREDIENTI per 5 brioche250 g di farina (metà farina di forza e metà 00)40 ml di olio di semi15 g di zucchero1 uovo70 ml di acqua7 g di lievito di birra5 g di sale PER SPENNELLARE1 Tuorlo + 1 cucchiaio di latte PER IL PESTO DI...

Siete alla ricerca di una pizza insolita, golosa e con tutto il sapore dell’autunno? Eccola, la pizza con crema di zucca, funghi, Asiago e Coppa di Parma IGP! Un impasto semplice, perfetto da preparare a casa, con un condimento tutto particolare a base di morbida crema di zucca al posto del classico pomodoro. E poi ci sono i funghi, morbido formaggio Asiago e tante golose fette di Coppa di Parma IGP aggiunti solo dopo aver sfornato la vostra pizza!

I paccheri alla zucca, rosmarino e Coppa di Parma IGP croccante sono il piatto autunnale perfetto. Si realizzano in pochi minuti e hanno tutto il profumo e il sapore tipico di questa stagione che tanto abbiamo atteso. Semplici, cremosi e golosi con quel tocco croccante dato dalla Coppa di Parma IGP e dall’aroma intenso del rosmarino. Un primo piatto che è una vera e propria coccola.

Un piatto semplice, gustoso e allo stesso tempo sfizioso, senza dover accendere il forno? La risposta sta negli involtini di melanzane con Coppa di Parma IGP e mousse di ricotta e olive. Un secondo delicato e profumato, ricco di gusto e leggerezza, perfetto per affrontare queste caldissime giornate estive.

Con l’arrivo dell’estate si dà il via ad una serie di piatti freschi e leggeri da mettere sulla tavola di tutti i giorni. Questa insalata con rucola, mozzarelline, capperi, pesche grigliate e Coppa di Parma IGP è un’idea sfiziosa e delicata, ricca di gusto, profumo e colore, perfetta per piatto estivo diverso dal solito…

Perfette per un gustoso aperitivo tra amici, magari in terrazza, approfittando delle prime serate che anticipano l’estate, oppure per un goloso pic nic, le tartelette con mousse di pecorino, pomodorini confit e Coppa di Parma IGP sono l’idea giusta per ogni occasione.Per la panatura: pangrattato q.b., 1 pizzico di sale, 1 uovo, olio di semi per friggere, Coppa di Parma IGP. Preparazione: tritate finemente le erbe aromatiche…

Le polpette di pane al Parmigiano Reggiano con erbe aromatiche e Coppa di Parma IGP sono l’idea perfetta per un goloso e stuzzicante aperitivo o per un gustoso brunch tra amici.

Ingredienti per 4 bagel: 170 gr di farina autolievitante o farina 0 (o ancora farina che preferisci), 170 gr di yogurt greco, 1/2 bustina di lievito istantaneo ,1 pizzico di sale, semi misti q.b .Per la farcia: 300 gr di Coppa di Parma Igp affettata, 150 gr di Caprino, 50 gr di Valeriana, 1 lime. Preparazione: In una ciotola versa farina, yogurt e nel caso il lievito…

Ingredienti per 35 palline: 200 gr di Ricotta, 150 gr di Grana Padano dop, 50 gr di fontina. Per il cuore: Coppa di Parma IGP, 130 gr di cavolfiore. Per la copertura: Germogli misti, granella di nocciole, granella di pistacchi, corallo al carbone vegetale q.b. Preparazione: Elimina la crosta alla fontina e tagliala grossolanamente poi tritala finemente con l’aiuto di un mixer. Aggiungi la ricotta…

Ingredienti per 2 persone: 2 mozzarella di Bufala, 15 fette di Coppa di Parma IGP, 2 tuorli uova a pasta gialla, 150 gr di Gorgonzola, olio di semi, pangrattato, farina 00 q.b. Preparazione: Prepara la salsa di Gorgonzola: Taglia a quadrotti il gorgonzola, aggiungilo in un pentolino antiaderente e lascialo sciogliere a fuoco basso, mescolando con un…

Ingredienti per 4 crostatine: 6 fette di Coppa di Parma IGP , 100 g di miglio decorticato, 20 gr di semi di lino tritati o in farina, 60 ml di acqua.
Per l’Hummus di Ceci neri di Murgia: 150gr di ceci neri precotti, 1 cucchiaio di salsa tahina, succo di 1 limone, 1 spicchio d’aglio, sale, pepe, prezzemolo q.b, 1 spicchio d’aglio…

di Federica Bottini, Bozza di Colore

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di Coppa di Parma IGP, 6 fogli di pane carasau, 1 mazzetto di Asparagi, 3 zucchine, olio, sale e pepe q.b.
Ricetta: Per prima cosa prepara le verdure. Affetta sottilmente le zucchine e grigliale
Pulisci gli asparagi e lasciali bollire 10 minuti in acqua salata…

di Federica Bottini, Bozza di Colore

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di Coppa di Parma IGP affettata, 100 gr di uva, 100 gr di Mirtilli, 100 gr di Fragole, 100 gr di Taralli, 150 gr di Pecorino Romano al Pepe, 200 gr Parmigiano Reggiano, 200 gr di Toma Stagionata, 50 gr di Olive verdi, 50 gr di Olive Nere, 40 gr di Pistacchi, 40 gr di Nocciole Ricoperte alla Paprika…

di Monica Bergomi, La Luna sul Cucchiaio.
Ingredienti: 300 g cavolo verza,
500 g pasta fresca all’uovo (tagliolini), 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato, 30 g pinoli, 100 g Coppa di Parma IGP a fette non troppo sottili, sale e pepe, 10 g zucchero,
olio extra vergine d’oliva

PREPARAZIONE

di Monica Bergomi, La Luna sul Cucchiaio.
Ingredienti per 4 persone: 250 g di pane grattugiato, 200 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 4 uova, noce moscata, scorza di limone grattugiata, sale, 150 g Coppa di Parma IGP in una sola fetta. Per il brodo: 2 carote, 1 cipolla, 1 gambo di sedano…

di Monica Bergomi, La Luna sul Cucchiaio.
Ingredienti: 800 g zucca, 2 patate medie, 1 porro piccolo, erba cipollina, 100 g Coppa di Parma IGP, olio extravergine d’oliva italiano, 40 g burro, pop corn, sale. Preparazione: per preparare la vellutata di zucca iniziare pulendo la zucca. Tagliare a fette ed eliminare sia la…

di Monica Bergomi, La Luna sul Cucchiaio.
Ingredienti per 4 porzioni: anguria matura, 100 g Coppa di Parma IGP a fette sottili, 100 g mozzarella fiordilatte, olive nere, pinoli tostati, basilico fresco. Preparazione: tagliare l’anguria a metà orizzontalmente ed ottenere una fetta di forma tonda con lo spessore di 2 cm. circa…

di Monica Bergomi, La Luna sul Cucchiaio.
Ingredienti per 4/6 porzioni: 6 fichi sodi maturi, 100 g Coppa di Parma IGP, 100 g ricotta vaccina, gherigli di noci, Aceto Balsamico di Modena, olio extravergine di oliva, sale, pepe. Preparazione: mescolare la ricotta con una cucchiaiata d’olio e poco sale e pepe…

di Monica Bergomi, La Luna sul Cucchiaio.
Ingredienti: 300 g riso (ideale la varietà Roma), 200 g code di gambero, 150 g Coppa di Parma IGP a fette sottili, 2 meloni piccoli, basilico fresco, olio extravergine di oliva , 1 limone, olive nere denocciolate, sale, pepe. Preparazione: cuocere il riso in abbondante acqua…

Ingredienti per 4 persone: 360 g di fusilli, 150 g di Coppa di Parma a fette spesse 1 cm, 60 g di pistacchi sgusciati e non salati, 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 5 rametti di menta, il succo di 1/2 limone, 1/2 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe. Preparazione: tostate i pistacchi in una padella antiaderente e…

Ingredienti per 4 persone: 180 g di farina integrale, 1 cucchiaino e 1/4 di bicarbonato, 2 uova, 1 tuorlo, 125 g di robiola , 250 ml di latte, sale. Per farcire: robiola fresca , 100 g di Coppa di Parma a fette, menta, 4 cucchiai di pesto alla genovese. Preparazione: In una ciotola sbattete le uova e il tuorlo insieme al…

Ingredienti per 4 persone: 5 prugne rosse, 150 g di Coppa di Parma a fette, 50 g di rucola, 100 g di misticanza, 50 g di lamponi, succo di limone, olio d’oliva, 40 gr di granella di pistacchi, sale, pepe, 1 filoncino di pane. Preparazione: in una ciotola mescolate le prugne rosse tagliate a spicchi e denocciolate con la misticanza…

Ingredienti per 4 persone: 8 pomodori verdi medi, 100 g di spinacini baby, 2 fette di pane raffermo, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, basilico fresco, menta fresca, 100 g di yogurt greco,1/4 di spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe. Preparazione: lavate i pomodori, asciugateli…

Ingredienti per 4 persone: 8 focaccine all’olio d’oliva, 200 g di roquefort, 150 g di Coppa di Parma a fette, rosmarino fresco, 50 g di more, 50 g di mirtilli, olio d’oliva. Preparazione: scaldate le focaccelle in forno fino al grado di cottura desiderato. Sfornatele e aggiungetevi sopra la Coppa di Parma a fette, il roquefort a fettine…

Ingredienti per 4-5 persone:
100 g di fagioli rossi lessati, 100 g di fagioli borlotti lessati, 100 g di fagioli cannellini lessati, 100 g di ceci lessati, 150 g di orzo perlato, 20-25 fette di Coppa di Parma IGP, 18 pomodorini ciliegini, insalata di spinacino verde e rosso, focaccia per crostini…

di Monica Bergomi, La Luna sul Cucchiaio.
Ingredienti: 400 g farina di grano tenero Tipo 00, 3 uova, 100 rucola, 2 fette Coppa di Parma IGP da 50 g cad. , 250 ml latte, 100 g Parmigiano Reggiano grattugiato, 10 g maizena, sale, pepe nero macinato al momento. Preparazione: lavare…

di Monica Bergomi, La Luna sul Cucchiaio.
Ingredienti: 200 g di Coppa di Parma IGP, 4 carciofi, 4 uova fresche, 160 g di farina, 125 ml di latte, 125 g di yogurt naturale, 3 g di lievito per torte salate, 1/2 cucchiaino di zucchero, olio extravergine di oliva, 1 limone, sale, pepe. Preparazione: setacciare la farina con il lievito…

Ingredienti per 8 persone:
225 g di farina 00, 150 ml di latte, 50 g di burro freddo di frigo, 70 g di pecorino grattugiato, 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate (timo maggiorana, rosmarino, origano), 3 cucchiaini di lievito istantaneo per torte salate, sale.
Per farcire: miele fluido …

Ingredienti per 4 persone:
320 g di riso Carnaroli, 80 g di Coppa di Parma in una sola fetta, 40 g di burro, olio, 1 scalogno, 1 spicchio d’aglio, 1/2 bicchiere di gin, brodo vegetale caldo, la scorza di 1 limone, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, 150 g di funghi pioppini, 150 g di topinambur, timo fresco, sale, pepe …

Ingredienti per 4 persone:
6 patate delle stesse dimensioni, 200 g di panna acida, 50 g di Coppa di Parma, 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, timo fresco, rosmarino, erba cipollina, sale, pepe, olio d’oliva. Preparazione: Pelate le patate, lavatele ed asciugatele. Rimuovete …

Ingredienti per 4 persone:
2 finocchi, 3 arance tarocco, 150 g di Coppa di Parma a fette, 1 melagrana, aneto, olio, sale, pepe.
Preparazione: per pelare le arance al vivo procedete in questa maniera: con un coltellino affilato tagliate orizzontalmente la base e la calotta. Rimuovete la buccia tutto intorno senza lasciare più parti …

Ingredienti per 4 persone:
500 g di gnocchi di patate, 100 g di Coppa di Parma a fette, 60 g di burro, 1 spicchio d’aglio, ½ cavolfiore, Parmigiano Reggiano grattugiato qb, sale, pepe, 40 g di nocciole, salvia. Preparazione: tagliate il cavolfiore a cimette (quelle più grosse dovranno essere tagliate a metà), lavatele e tamponatele …

Ingredienti per 4 persone:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 200 g di Brie, 1 pera rossa, 100 g di Coppa di Parma a fette, pepe, miele fluido, timo fresco. Preparazione: srotolate la pasta sfoglia sul piano di lavoro e utilizzando un coppapasta da 8 cm di diametro, ricavate tante sagome che disporrete ben distanziate su una teglia …

di Monica Bergomi, La Luna sul Cucchiaio.
Ingredienti per 4 persone:
4 cipolle dorate (100 g circa ciascuna), 100 g Coppa di Parma IGP, 80 g formaggio Taleggio, timo fresco, sale, zucchero semolato. Preparazione: Privare le cipolle della buccia esterna e delle radici lavare e sbollentare per …

di Monica Bergomi, La Luna sul Cucchiaio.
Ingredienti per 4 persone:
140 g farina di grano saraceno, 200 g farina di grano tenero Tipo 00, 1,5 dl acqua o birra chiara, 4 uova medie, 500 g broccoletti, 40 g burro, 40 g Parmigiano Reggiano grattugiato, 100 g Coppa di Parma IGP in una sola fetta, sale, pepe …

di Monica Bergomi, La Luna sul Cucchiaio.
Ingredienti per 4 persone:
500 g farina di grano tenero Tipo 0, 8 g lievito di birra fresco, 2 cucchiaini zucchero, 300 ml acqua tiepida, 20 g olio extra vergine oliva, 7 g sale, In alternativa 700 g impasto per pizza già pronto, 200 g Coppa di Parma IGP a fette sottili, 200 g …

di Monica Bergomi, La Luna sul Cucchiaio.
Ingredienti per 4 persone:
300 g riso varietà Carnaroli, 50 g Coppa di Parma IGP (in una sola fetta), 100 g Coppa di Parma IGP (a fette sottili), 200 g sedano rapa
,60 g Parmigiano Reggiano grattugiato al momento, olio extravergine …

di Monica Bergomi, La Luna sul Cucchiaio.
Ingredienti per 4 persone:
500 g funghi champignon, 250 g patate farinose, 30 gr di porcini essiccati, 1 scalogna, brodo vegetale (preparato con sedano carota e cipolla), olio, sale, pepe, erba cipollina, 70 g Coppa di Parma IGP in una sola fetta …

di Monica Bergomi, La Luna sul Cucchiaio.
Ingredienti per 4 persone:
200 g Coppa di Parma IGP, 200 g insalata (lattughino o spinaci novelli), 250 g uva bianca e nera, 6/8 fichi maturi, 1 cucchiaio semi misti (girasole e zucca), Aceto Balsamico di Modena IGP invecchiato, olio extravergine d’oliva, sale …

di Monica Bergomi, La Luna sul Cucchiaio.
Ingredienti per 4 persone:
1 melone retato maturo, 200 g Coppa di Parma IGP, olive nere, 200 g formaggio fresco spalmabile, basilico fresco. Preparazione: tagliare il melone a metà orizzontalmente e tagliare 8 fette sottili di forma…

di Monica Bergomi, La Luna sul Cucchiaio.
Ingredienti per 4 persone:
200 g Coppa di Parma IGP (12 fette), 100 g formaggio caprino fresco, insalatine miste di stagione, timo fresco, olio extravergine di oliva, Aceto Balsamico di Modena, sale, pepe. Preparazione: Disporre le fette di Coppa di Parma su un tagliere…

di Monica Bergomi, La Luna sul Cucchiaio.
Ingredienti per 4 persone:
4 patate medio-grandi, 8 fette di Coppa di Parma, 200 g robiola fresca, 125 g Parmigiano Reggiano grattugiato, olio extravergine di oliva, erba cipollina, latte, sale e pepe. Preparazione: Lavare…

Ingredienti per 4-5 persone
15-20 fette di Coppa di Parma IGP, 1 peperone rosso, 1 peperone verde, 2 carote arancio, 2 carote viola, 1 cespo di indivia belga, 2 zucchine, 150 g di ricotta, erba cipollina, origano, timo, miele d’acacia, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Preparazione…

Ingredienti per 4-6 persone:
250 g di Coppa di Parma IGP affettata, 3 uova, 2 peperoni rossi, 2 peperoni verdi, 6 carote arancio, 6 carote viola, 4 zucchine, 4 patate gialle, 15 pomodorini ciliegini, 3 cespi di indivia belga, 1 pezzo di zucca lunga napoletana, 200 g di mozzarelline piccole, ricotta…

Ingredienti per 4-5 persone:
100 g di fagioli rossi lessati, 100 g di fagioli borlotti lessati, 100 g di fagioli cannellini lessati, 100 g di ceci lessati, 150 g di orzo perlato, 20-25 fette di Coppa di Parma IGP, 18 pomodorini ciliegini, insalata di spinacino verde e rosso, focaccia per crostini, olio extravergine d’oliva, 1 lime…

Ingredienti per 6-8 persone
150 g di farina di mais (fioretto superfine), 50 g di farina di semola di grano duro, 30 g di olio di mais, 120 ml d’acqua tiepida, 200 g di panna acida, 16 fette di Coppa di Parma IGP, 1 peperone rosso, 1 peperone verde, 3 carote arancio, 3 carote viola…

Ingredienti per 4-6 persone:
16 fette di Coppa di Parma IGP, 8 fette di pane nero di segale, 6 pomodori ciliegini, uva da tavola, melone bianco, qualche ravanello, 200 g di caprino spalmabile, miele d’acacia, timo fresco, olio d’oliva extravergine, aceto balsamico…

Ingredienti per 6-8 persone:
500 g di farina 00, 300 ml di acqua tiepida, 5 g di lievito di birra secco in polvere, 200 g di yogurt greco, 200 g di Feta greca, 1 limone biologico, 3 melanzane, olive verdi senza nocciolo, 350 g di Coppa di Parma IGP affettata, erba cipollina…

di Monica Bergomi, La Luna sul Cucchiaio.
Ingredienti: 320 g riso varietà Carnaroli, 350 g asparagi verdi, 1 cipollotto, 40 g burro, 100 g Parmigiano Reggiano grattugiato, sale, pepe. Preparazione: Mondare gli asparagi, privarli della parte coriacea e tagliare le punte…

di Monica Bergomi, La  Luna sul Cucchiaio.
Ingredienti ( x 4 porzioni): 700 g di patate a pasta farinosa, 300 g broccoli verdi, 100 g Coppa di Parma IGP a fette spesse, 300 g ca. farina 00, 20 g burro, 250 ml latte, 100 g Parmigiano Reggiano grattugiato, 10 g maizena, sale, pepe. Preparazione…

Ingredienti per 4 persone: 4 panini artigianali da hamburger al sesamo, 400 g di carne di manzo di prima scelta (Chianina o Fassona), 16 fette di Coppa di Parma IGP, 300 g di funghi Champignon, 4 fette di Asiago DOP, Misticanza, Maionese, burro fuso, Olio Extravergine d’Oliva, 1 spicchio d’aglio, Timo, sale e pepe…

Ingredienti per 4 persone: 300 g di farina di mais, Coppa di Parma IGP a fette, 200 g di Gorgonzola DOP, 500 ml di latte intero, Burro, olio di semi per friggere, sale. Preparazione: Fate bollire il latte con mezzo litro d’acqua e un pizzico di sale in una casseruola, unite la farina di mais a pioggia e…

Ingredienti per 4 persone: 4 tartarughe o rosette, 16 fette di Coppa di Parma IGP, 100 g di stracciatella pugliese, 4 uova, Parmigiano Reggiano DOP grattugiato, Misticanza, Olio Extravergine d’Oliva, salsa rosa…

Ingredienti per 4 persone: 12-16 fette di Coppa di Parma IGP, 400 g di spinaci freschi, 200 g di Pecorino Sardo DOP, 375 g di Farina biologica “0”, 7 g di lievito di birra, semi di papavero, semi di sesamo, ½ cucchiaio di fecola di patate, ½ cucchiaio di zucchero di canna…

Ingredienti per 4-6 persone: 500 g di rape bianche (o bianche e rosse a piacere), 8-10 fette di Coppa di Parma IGP, brodo vegetale, 80 g di burro, aceto bianco, miele millefiori, 1 pasta sfoglia rotonda
timo fresco, sale e pepe. Preparazione: Lavate…

Ingredienti per 4-6 persone: 700 ml di brodo vegetale, 1 kg di carote, 3 patate bianche, 1 scalogno piccolo, 7 clementine, Olio Extravergine d’Oliva, 12 fette di Coppa di Parma IGP, peperoncino essiccato, zenzero in polvere, timo fresco, sale e pepe…

di Monica Bergomi, La Luna sul Cucchiaio
Ingredienti (per 4 porzioni)

350 g finocchi, 150 g ricotta vaccina, Coppa di Parma IGP, 2 uova medie, 1 arancia biologica non trattata, olio extravergine d’oliva, sale, pepe…

Ingredienti per 4 persone: 75 g di farina di grano saraceno; 75 g di farina bianca tipo 00; 2 uova; 250 ml di latte; polvere di spinaci essiccati; 80 g di burro; 200 g di Coppa di Parma IGP; 350 g di Emmentaler…

Ingredienti per 4 persone: 4 panini ai cereali; 16 fette di Coppa di Parma IGP; 100 g di stracciatella pugliese; 8 cuori di carciofo; germogli misti; olio extravergine d’oliva; menta; sale e pepe. Preparazione: Pulite i carciofi e tagliateli a metà…

Ingredienti per 4 persone: 1 zucca Delica piccola; 2 cespi di radicchio rosso trevigiano; 100 g di songino; 50 g di spinacini e bietoline da insalata; 2 mele rosse piccole; 120 g di Pecorino Toscano DOP; 16 fette di Coppa di Parma IGP; chicchi di melograno; succo di melograno…

Ingredienti per 4 persone: 500 g di farina biologica integrale; 300 ml di acqua a temperatura ambiente; olio extravergine d’oliva; 25 g di lievito di birra in panetto; 1 cucchiaino di malto; 1 cucchiaino di sale; 150 g di Pecorino Romano DOP; 200 g di Coppa di Parma IGP…

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di farina di grano integrale; 200 g di farina di grano tenero tipo 0; 50 gr di lievito di birra; 50 gr di strutto; ½ bicchiere di latte; zucchero; acqua minerale frizzante; sale; burro. Per la farcitura: 200 g di Coppa di Parma IGP; stracchino; crema di Parmigiano Reggiano DOP…