Ingredienti per 4-6 persone
- 500 g di rape bianche (o bianche e rosse a piacere)
- 8-10 fette di Coppa di Parma IGP
- brodo vegetale
- 80 g di burro
- aceto bianco
- miele millefiori
- 1 pasta sfoglia rotonda
- timo fresco
- sale e pepe
Preparazione
Lavate accuratamente le rape, pelatele e affettatele non troppo spesse. Fate sciogliere in una padella grande 50 g di burro: aggiungete le rape affettate e lasciate cuocere per 5 minuti. Aggiungete poi il brodo vegetale già caldo, un pizzico di sale e pepe e continuate la cottura per altri 10-15 minuti. Scolate, poi, le rape e lasciatele da parte.
Nel frattempo, imburrate abbondantemente e con cura una tortiera e versatevi 4 cucchiai di miele: scaldate la teglia sul fuoco a fiamma bassa, possibilmente con uno spargifiamma. Non appena il miele inizierà a caramellare, aggiungete 2-3 cucchiai di aceto bianco e lasciate raffreddare. A questo punto iniziate a posizionare uno strato di rape a ventaglio sul fondo della teglia, dall’esterno verso l’interno.
Coprite con la pasta sfoglia, piegandola all’interno lungo i bordi della tortiera e bucherellandola con la forchetta sulla superficie. Mettete a cuocere il tortino in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti.
Sfornatelo, poi, capovolgendolo con attenzione su un tagliere e servite la Tarte Tatin a fette con un pizzico di pepe, qualche fogliolina di timo e le fette di Coppa di Parma.
